ワインが”ただの飲み物”以上の存在なのは明らかだけど、魂がこもった飲み物になるかどうかは生産者次第。 今回訪問したVilla Montefiori/Vinos Paoloni。イタリア人オーナーPaolo Paoloni自らブドウ栽培・ワイン生産・販売の全てに関わって、自分が最高だと思えるワインしか作らないし、売らない。 妥協しない姿勢が消費者から信頼を得るんだと思う。
『なんでヤスそこまで知ってる？』って？ 普段は外部の人を入れない生産現場で、オーナーと一緒に熟成中のワイン試飲をさせてもらったから。
Vinos PaoloniのオーナーPaolo Paoloni氏↓
Vinos Paoloniのワインは全て飲んできましたが、一番のお気に入りはネッビオーロ。
ネッビオーロは栽培が難しくて、イタリア・ピエモンテ州でしか育たないんじゃないかって思われがちだけど、Valle de Guadalupeで造られるネッビオーロは豊富な酸味・渋味に、ボディーが加わって濃い。 正直、個人的には本家イタリア・ピエモンテ州のネッビオーロより好きなくらいです。 やっぱ土壌が最高のブドウを造るんですね。
メキシコワインのテロワールを知ると虜になること間違いなしです。
